Solomillo de venado en hojaldre
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de mayo.
- 250 g de solomillo
- una plancha de hojaldre
- sal
- pimienta
- salsa Perigordini
- Para la salsa (jugo de carne, champiñón)
Preparación:
- Preparado de salsa Perigordini (al jugo le agregamos el champiñón ya cocido y salteado)
- Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en sartén
- Dejamos enfriar
- Estiramos el hojaldre, incorporamos el solomillo y pintamos con salsa
- Envolvemos el solomillo en el hojaldre
- Horneamos a 170ºC durante 12 minutos
- Guarnición al gusto
