Arroz meloso con liebre.
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su
receta cinegética del mes de febrero.
Ingredientes:
- 1 liebre de campo
- 1 cebolla
- Ajos
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 rama de romero
- 1 tomate
- 2 chorizos
- 150g de judías verdes
- Pimentón, aceite y sal
- Arroz
- Caldo de ave
- Puerro
- Zanahoria
Preparación:
- Hacemos un sofrito con la zanahoria y el puerro
- Agregamos la liebre limpia y troceada
- Añadimos el caldo de ave y dejamos cocer hasta que esté tierna
- Picamos y fondeamos el resto de verduras
- Echamos el arroz, la liebre, pimentón
- Por último, añadimos el caldo, 3 partes de caldo por una de arroz