Caparazón de centollo
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes.
Ingredientes:
- Centollo
Preparación:
- Quitar carcasa y patas
- Limpiarlo por dentro desprendiendo todas las hebras y reservando sus jugos
- Machacamos las patas y extraemos toda su carne
- Mezclamos en el interior
