Plato

Arroz meloso con liebre

Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de abril.

Ingredientes:

- 100 g de arroz por persona
- 1 liebre 
- Boletus
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento
- Tomillo
- Caldo blanco

Preparación:

- Sofreímos las verduras
- Troceamos la liebre y se la agregamos al fondo
- Seguidamente el caldo y lo dejamos cocer durante 2 horas
- Preparamos el arroz realizando un sofrito, agregando el arroz, boletus, caldo de la liebre (todo a media cocción)
- Agregamos la liebre y dejamos cocer hasta poner el punto de arroz

www.territoriocinegetico.com