Pimientos del piquillo rellenos de rabo de toro.
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de abril.
Ingredientes:
- Rabo de toro
- Pimientos del piquillo
- Clara de huevo
- Sal, especias al gusto
Preparación:
- Hacemos un rabo de toro clásico
- Una vez frío lo desmigamos
- Reservamos el jugo para mezclar con la carne
- Con una manga vamos rellenando los pimientos
- Los freímos con clara de huevo
- Presentamos con una salsa de pimientos y otra holandesa
