Coca de anchoas marinadas con cassé de tomate
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de octubre.
Ingredientes para 6 personas:
- 1kg de anchoas
- 1 manojo de albahaca
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 pizca de jengibre
- 1 dl de vinagre de sidra
- 1 dl de aceite
- 200 g de sal fina
- 150 g de azúcar
- 1 naranja y 1 limón exprimido para el marinado
Preparación:
- Para el tomate (3 tomates picados, mezclados con aceite, sal, albahaca, mostaza). Escurrir.
- Para la coca (compramos tortas de maíz, las cortamos en largas y las marcamos a la plancha. Luego montamos el plato).
- Añadimos las anchoas ya secas.
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