Dados de venado salteados al romero
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de noviembre.
- 2 solomillos de venado
- 1 manojo de romero
- 2 ramas de tomillo
- 2 manojos de ajos tiernos
- Media copa de Oporto
- Media copa de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- Chorrito de jugo de carne
- Sal, pimienta y aceite
- Tomate cherry
- 2 patatas pequeñas
Preparación:
- Limpiamos los solomillos de nervios, marinamos con tomillo, romero y los licores durante 24 horas
- Limpiamos los ajetes, los confitamos en aceite con el romero y reservamos
- Torneados las patatas y confitamos
- Retiramos los solomillos de los licores, los cortamos en dados, salteamos con el romero y los ajetes cortamos. Añadimos el licor y dejamos reducir el jugo de carne y último agregamos la patata y decoramos con el tomate cherry.
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