Tartar de atún de Almadraba
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de agosto.
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| Lomo de atún |
Ingredientes para ración:
- 200 gramos de atún
- 2 cucharadas soperas de soja
- 1 cucharada de aceite sésamo
- pizca de wasabi
- sal al gusto
- miel
- cebolla picada
- mango
- tomate picado
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| Atún en dados |
Preparación:
- picar atún en daditos
- mezclar ingredientes
- emplatar
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| Comienzo de emplatado |
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| Troceado de mango |
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| Plato final |
