martes, 27 de noviembre de 2018

Plato

Lubina en adobo de lima.

Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de noviembre.

Ingredientes:

- 1 lubina

- 250ml aceite de oliva

- 1 cuchara de pimentón dulce

- Orégano, sal, pimienta y 2 ajos

- 120ml de vinagre

- 100ml vino blanco

- 2 limas exprimidas


Preparación:

- Hacemos un adobo con todos los ingredientes

- Sacamos los lomos de la lubina en dados

- Dejamos la piel sin espinas, manteniendo el esqueleto

- Reservamos la piel y esqueleto 24 horas el agua e hielo

- Freímos la espina pasándola por harina

- Freímos los lomos también enharinados

- Presentamos sobre la espina con una mayonesa de lima




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