Tartar de solomillo.
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de abril.
Ingredientes:
- 140g de carne picada
- 1 yema de huevo fresco
- 1/2 cucharita de sal
- 1 cucharita de mostaza de Dijón
- 1 cucharita de mostaza en polvo
- 2 cucharitas de cebolla
- 1/2 cucharita de alcaparras
- 1/2 cucharita de pepinillos
- 2 golpes de pimienta negra
- un chorrito de aceite de oliva
- un chorrito de salsa Perrins
- un chorrito de tabasco
- rocío de Fino o Brandy
Preparación:
- Mezclar todo muy bien en bol frío
- Reposar 5 minutos mezclándolo de vez en cuando
- Presentar
