Menestra de verduras con virutas de jamón.
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de noviembre.
Ingredientes:
- Zanahoria.
- Calabacín.
- Brócoli.
- Coliflor.
- Sal, aceite, harina y mantequilla.
- Consomé de jamón y ave.
Preparación:
- Hacemos un rus con 40g de mantequilla, 60g de harina y 1l de consomé.
- Lo dejamos cocer y lo ponemos al punto de sal.
- Torneamos la zanahoria y el calabacín.
- Cocemos todas las verduras por separado y las enfriamos con hielo.
- Agregamos la salsa.
- Terminamos con las virutas de jamón.
