Arroz con codornices y boletus
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de abril.
Ingredientes:
- 4 codornices
- Media cebolla
- 1 pimiento verde y 1 rojo
- Tomillo y romero
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Sal, pimienta y aceite
- 200g de arroz
- Boletus
Preparación:
- Limpiamos las codornices
- Fondeamos con las verduras y agregamos las codornices
- Cubrimos de agua hasta cocer, 30 minutos
- Dejamos enfriar y separamos los muslos, pechugas y caldo de cocción colado
- En una paella fondeamos los ajos picados, agregamos boletus y arroz y el caldo
- A media cocción agregamos las codornices
- En 20 minutos, listo para comer
