Fideuá mar y tierra.
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de octubre.
Ingredientes:
- Para 2 personas
-150 g de fideo fino
- 2 ajos
- 120 g cebolla
- 40 g de pimiento
- Pimiento choricero
- Tomate frito
- Sepia
- Calamar
- Gambas
- Boletus
- Foie
- Caldo arrocero
Preparación:
- Fondeamos las verduras
- Agregamos marisco
- Seguidamente los fideos
- Por último el caldo arrocero
- Una vez reducido agregamos el foie
- Terminamos en el horno, 7 minutos- Proporción de caldo arrocero, mitad que en una paella
