Plato

Solomillo de corzo al oporto

Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de abril.

Corzo macerado

Verduras de temporada a la plancha

Ingredientes para cuatro personas:

- 1/2 Kg de solomillo de corzo
- 2 ajos
- 1/2 litro de vino tinto
- 1 copa de oporto
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de azúcar

Perspectiva final

Preparación:

- Limpiar el solomillo de nervios
- Macerarlo con las verduras y el vino 24 horas
- Marcar el solomillo en sartén
- Reducir el azúcar con el oporto y parte del vino que hemos reservado
- Trinchar el solomillo y salsear guarniciones al gusto

Presentación final