miércoles, 20 de febrero de 2019

Plato

Arroz meloso con liebre.

Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su
 
receta cinegética del mes de febrero.

Ingredientes:

- 1 liebre de campo

- 1 cebolla

- Ajos

- 1 Pimiento verde

- 1 Pimiento rojo

- 1 rama de romero

- 1 tomate

- 2 chorizos

- 150g de judías verdes

- Pimentón, aceite y sal

- Arroz

- Caldo de ave

- Puerro

- Zanahoria


Preparación:


- Hacemos un sofrito con la zanahoria y el puerro

- Agregamos la liebre limpia y troceada

- Añadimos el caldo de ave y dejamos cocer hasta que esté tierna

- Picamos y fondeamos el resto de verduras

- Echamos el arroz, la liebre, pimentón

- Por último, añadimos el caldo, 3 partes de caldo por una de arroz

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