Montado de solomillo de corzo en pan de cristal y queso Idiazabal
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de septiembre.
Ingredientes:
- 150g de solomillo de corzo
- 100g de rúcula
- 2 lonchas de queso Idiazabal
- 2 tomates secos
- 30g de cebolla
Preparación:
- Marinamos el solomillo con tomillo, romero y soja durante 20 minutos
- Cortamos y marcamos vuelta y vuelta con sal y pimienta
- Tostamos el pan de cristal abierto
- Añadimos solomillo y rúcula aliñada con cebolla pochada en juliana
- Queso en lámina y tomate seco
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