viernes, 11 de diciembre de 2020

Del campo a la mesa, con Sofía Bienes

Navidades compartiendo caza


No hay mejor época que esta para poder compartir con los tuyos recetas en las que poder saborear el campo de la mejor forma posible. 

Y, por supuesto, compartir en esas largas sobremesas navideñas las anécdotas del origen de esos mismos platos y confiar en la fuerza que tiene la naturaleza y el campo para unir y crear memorias que perduran de por vida.

Seguro que más de uno tiene guardado carne de caza en el congelador. ¡Es el momento de darla uso y sacarle el mayor partido!

Aquí os dejo ideas de recetas que seguro podéis aprovechar para impresionar a los vuestros en estos días tan especiales.

La primera receta que os propongo es un Ragout de ciervo con rebollones, higos y ciruelas pasas en salsa de chocolate, brandy y Oporto, nunca falla!, y los ingredientes son de la época asique el sabor de los mismos no le va a faltar. 

Otra receta puede ser ciervo con arroz, si sois muchos esto no os dejará con hambre.
El tasajo de jabalí con pimentón de la Vera y aceite de oliva tampoco fallará. 

Un plato estrella de estos últimos años es el lomo de corzo Wellington, una receta fácil y completa. 

Si esta última no os ha concedido os propongo el corzo a baja temperatura con cerveza, miel y jiaogula. 

Para los que sois del grupo de carne de jabalí os propongo su hacer con él guisado con setas y castañas. 

En cuanto a caza menor os propongo un plato de perdiz de la Sierra del Xurés o un conejo de monte a la sidra.

Para los paladares más exigentes la Pechuga de pato salvaje marcada con un poco de sal, pimienta negra y compota de manzana verde es una receta para los más atrevidos.

Animaros con estas recetas para preparar un plato tan sano y nutritivo como lo es la carne de caza. 

Ahora que quedan solo días para comenzar un nuevo año, habrá que volver a generalizar el lema de comer del “campo a la mesa”, ¿verdad?

                                                                          Sofía Bienes para www.territoriocinegetico.com

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