Navidades compartiendo caza
Y, por supuesto, compartir en esas largas sobremesas navideñas las anécdotas del origen de esos mismos platos y confiar en la fuerza que tiene la naturaleza y el campo para unir y crear memorias que perduran de por vida.
Seguro que más de uno tiene guardado carne de caza en el congelador. ¡Es el momento de darla uso y sacarle el mayor partido!
Aquí os dejo ideas de recetas que seguro podéis aprovechar para impresionar a los vuestros en estos días tan especiales.
La primera receta que os propongo es un Ragout de ciervo con rebollones, higos y ciruelas pasas en salsa de chocolate, brandy y Oporto, nunca falla!, y los ingredientes son de la época asique el sabor de los mismos no le va a faltar.
Otra receta puede ser ciervo con arroz, si sois muchos esto no os dejará con hambre.
El tasajo de jabalí con pimentón de la Vera y aceite de oliva tampoco fallará.
Un plato estrella de estos últimos años es el lomo de corzo Wellington, una receta fácil y completa.
Si esta última no os ha concedido os propongo el corzo a baja temperatura con cerveza, miel y jiaogula.
Para los que sois del grupo de carne de jabalí os propongo su hacer con él guisado con setas y castañas.
En cuanto a caza menor os propongo un plato de perdiz de la Sierra del Xurés o un conejo de monte a la sidra.
Para los paladares más exigentes la Pechuga de pato salvaje marcada con un poco de sal, pimienta negra y compota de manzana verde es una receta para los más atrevidos.
Animaros con estas recetas para preparar un plato tan sano y nutritivo como lo es la carne de caza.
Ahora que quedan solo días para comenzar un nuevo año, habrá que volver a generalizar el lema de comer del “campo a la mesa”, ¿verdad?
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