Infinidad de usos de la caza
La principal diferencia de la carne de caza son sus características organolépticas. El color rojo oscuro, el cual se intensifica con la edad, presentando un olor típico a 'caza', combinación de olor sexual y olor a campo, un sabor pronunciado. La composición nutricional de la carne de caza es muy variable en función de la distintas especies, la edad, sexo y tipo de alimentación. En líneas generales, contiene menos grasa por su escasa grasa intramuscular, por ello se elevan ligeramente las proteínas de alto valor biológico. Su aporte en relación a la vitamina B es similar a la carne de otros animales. Se caracteriza por tener un alto contenido en hierro, fósforo, magnesio y potasio, siendo un alimento de elección en personas con anemia. Por otro lado, está contraindicada para personas con problemas de hiperuricemia o gota, debido a su alta cantidad en ácido láctico, que se transformará en ácido úrico.
La carne de caza tiene infinidad de usos.
En este caso, os adjunto una foto con una receta realizada por mi abuela Merce y yo.
¡Espero que os guste!
Ana González para www.territoriocinegetico.com
Vístete con Territorio Cinegético
Visita nuestra marca en www.territoriocinegetico.com
Solognac y www.territoriocinegetico.com a golpe de clic
